【怎么把白糖熬成糖浆 白糖怎么煮成糖浆】
文章插图
1、白糖这样煮成糖浆备好食材：白糖 200g、水 100g、柠檬 2个 。
2、锅里放水，放入白糖，搅拌均匀，中火烧开 。煮的过程中不能再搅拌 。（注意不要用铁锅，可以用不锈钢锅，搪瓷锅等耐酸的锅）
3、柠檬两个，切开，用榨汁机榨汁，过滤，留下柠檬汁 。取汁30ml 。留下的柠檬渣可以泡水喝 。柠檬如果比较干，出汁会比较少 。
4、柠檬汁倒入烧开的白糖水中，继续煮到烧开，关小火 。
5、在熬煮的过程中，锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈 。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去 。
6、然后，一直用小火慢慢熬煮即可 。煮40分钟左右，煮的时间越长，糖浆的颜色越深 。最后熬到差不多琥珀色，就要关火 。
7、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠 。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷却后就会变得比较稠了 。冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可 。
8、等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用 。放置的时间越长，使用效果会越好 。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点 。
9、转化糖浆有着琥珀般美丽的颜色，可以用透明的密封瓶装 。
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