文章插图
看蛋壳
鲜蛋的蛋壳较毛糙 ， 并附有一层霜状的粉末 ， 色泽鲜亮洁净 ， 气室较小；陈蛋的蛋壳比较光滑 ， 臭蛋的外壳发乌 ， 壳上有油渍 ， 气室大 。新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起 ， 表皮略微发白似有一层白霜 ， 颜色鲜明 ， 这样的鸡蛋是新鲜的 。
听声音
用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃 ， 好蛋音实（也可以说没有声音）；手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。声音越大 ， 坏得越厉害 。
碰撞
将两个或者多个鸡蛋放在手里 ， 轻轻的将鸡蛋互相碰撞 ， 若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉 ， 甚至是空响 ， 这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋 。
对光照
【怎么选新鲜鸡蛋 这9招教给你】 双手握蛋如筒形 ， 对着日光或灯光透视 ， 好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰 。若发黑则为臭蛋；呈云彩状为散黄蛋 。

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